Як зберегти якість і ефективно переробити урожай-2019 - «ОптімусАгро Трейд»

Джерело

АПК-Інформ

845

 

 

 

На старті сезону якість с/г культур і продуктів їх переробки залишається важливою складовою при торгово-закупівельних операціях. Про особливості та складнощі щодо якісних показників зернових та олійних культур у новому сезоні АПК-Інформ розповіла директор департаменту з якості компанії «ОптімусАгро Трейд» Ольга Жиган.



Довідка

Компанія «ОптімусАгро Трейд» в Україні представлена 22 зерновими елеваторами, розташованими в Харківській, Кіровоградській, Черкаській, Дніпропетровській, Запорізькій та Херсонській областях, сукупною потужністю одноразового зберігання 940 тис. тонн с/г культур. До структури компанії належить завод з переробки насіння соняшнику – ПП «Запорізький олійно-екстракційний завод», який згідно з паспортними даними здатний переробити до 2800 тонн насіння соняшника на добу. Компанія займається трейдингом зернових і олійних культур. «ОптімусАгро Трейд» входить до ТОП-5 виробників нерафінованої соняшникової олії і шроту, а також до ТОП-10 компаній з елеваторних потужностей в Україні. Щорічно компанія може виробляти до 380 тис. тонн соняшникової олії, до 355 тис. тонн соняшникової шроту, а також до 144 тис. тонн гранульованого лушпиння соняшника. Компанія сертифікована відповідно до вимог міжнародних стандартів ISO 22000:2005, GMP+B2, GMP+B3, має сертифікати Halal і Kosher, сертифікат відповідності європейським екологічним стандартам ISCC EU.

 

- Ольго, як Ви оцінюєте якість зернових та олійних культур врожаю 2019 року? Які особливості початку сезону для с/г культур Ви могли б виділити?

- В кожному сегменті спостерігалися свої особливості. Але, в цілому, можна відзначити, що урожай агрокультур в 2019 році був хорошим. Розглянемо якісні показники кожної культури більш детально.

Пшениця. В цілому якість пшениці врожаю 2019 року хороша. Однак на початку сезону у окремих регіонах (Дніпропетровська та Херсонська обл.) були проблеми з натурою зерна. На деяких підприємствах показники натурної ваги опускалися до 640 г/л, при цьому інші показники якості відповідали 3 класу.

Близько чверті обсягів пшениці, що надійшла на наші елеватори, оформлено 4 класом саме за показником натури – до 720 г/л, при високому вмісті білка і клейковини.

Проблемою, яка переходить з сезону в сезон, є наявність в продовольчій пшениці зерен, пошкоджених клопом-черепашкою, вище показників, позначених в контрактах трейдерів. Ця проблема в першу чергу пов'язана з відсутністю належної обробки полів від цього шкідника. Слід зазначити, що при відвантаженні цих же партій пшениці з підвищеним вмістом зерен, пошкоджених клопом-черепашкою, на переробку питань не виникало за умови відповідності класоутворюючих показників пшениці 2 та 3 класу.

Ячмінь. Весь ячмінь цього року приймався на елеватори як ячмінь 3 класу (фуражний). Поодинокі партії врожаю 2019 року через несприятливі погодні умови мали низьку натуру (найнижчий показник – 560 г/л). Також в основному весь ячмінь надходив на елеватори в межах базисних показників вологості – в середньому від 11,0% до 14,5%.

Насіння ріпаку. Щодо якості даної олійної культури проблеми виникали тільки з вмістом трудновіддільної смітної домішки, яка складається з насіння дикорослих культур, що мають ті ж розміри, що і насіння ріпаку (берізка, дельфініум тощо). При очищенні таких партій від цих бур'янів до базисних показників виникають втрати основного зерна у відходах. Також варто відзначити значне зниження олійності в ріпаку урожаю 2019 року, яка знизилася до 41-43% (у минулому році 44-46%).

Насіння соняшнику. Цей рік характеризується підвищеним вмістом бур'янистої домішки в насінні соняшнику, що надходить на елеватори. Середній показник бур'янистої домішки цього року при прийманні з полів становить близько 8,2%.

Здебільшого соняшник завозився на зберігання без попереднього очищення, безпосередньо з-під комбайна. Відповідно наявність органічної домішки в партіях насіння була значно вище, ніж при заготівлі врожаю 2018 року, коли господарства проводили попереднє очищення насіння на токах до базисних кондицій.

Порівняно з минулим сезоном можна відзначити більш низьку вологість (в середньому на 1% у порівнянні з аналогічним періодом минулого сезону) насіння, яке поставляється. У цьому році майже весь соняшник, який заготовлюється, надходить з вологістю 5,1-7,0%. Також зустрічаються партії з вологістю 4,3%, що призводить до збільшення битого і обрушеного насіння у процесі зберігання і доробки.

Цього року варто відзначити більш високу олійність і низький сирий протеїн в насінні соняшнику в порівнянні з урожаєм минулого року.

Соя. Партії сої цього року надходили і з ГМО, і без ГМО. В основному генно-модифіковану сою постачають одні й ті ж самі господарства, які щорічно використовують одні й ті ж насіння для її вирощування.

Через посушливі погодні умови насіння сої приймаються на ПСП з низькою вологістю в межах 8,0% при базисі 12,0%. В результаті при транспортуванні і переміщенні технологічними ланцюжками в соєвих бобах збільшується кількість битих зерен, і елеваторам доводиться застосовувати повторну очистку від битих зерен, щоб довести сою до базисних кондицій.

Кукурудза. Головною проблемою при прийманні кукурудзи є наявність насіння амброзії в партіях зерна, яке фіксуються в межах від 10 до 450 шт/кг, деякі партії заходять з амброзією до 1000 шт/кг і вище. Основною причиною даної ситуації є низький рівень культури землеробства. Враховуючи, що в експортних контрактах амброзія не допускається, елеваторам доводиться проводити подвійну, іноді потрійну доочистку партій кукурудзи.

 

- З якими проблемами довелося зіткнутися при виконанні контрактів з відвантаження зернових і олійних культур цього року?

- Рекламацій щодо відвантаженої продукції цього року не надходило. Для запобігання проблем з відвантаженням і вимог з якості наші підприємства намагаються вести постійний тристоронній діалог як з продавцем (сільгоспвиробник), так і з покупцем (трейдер). При переоформленні покупець отримує максимально об'єктивну інформацію про якість продукції, відповідно укладає контракти з урахуванням цієї інформації. Ще однією умовою якісно відвантаження є контроль якості продукції на кожному етапі технологічного процесу, зокрема контроль відповідності якості зерна при відвантаженні за контрактними умовами.

- Після вступу в дію нового ДСТУ на пшеницю які виникали труднощі з нововведеннями в стандарті? Які переваги у нового стандарту на пшеницю?

- Суттєвою перевагою нового стандарту на пшеницю ДСТУ 3768:2019 є скорочення кількості класів, що дозволяє елеваторам ефективніше використовувати складські ємності, а також полегшує процес формування партій при зберіганні і реалізації.

Що стосується труднощів – в цьому році багато елеваторів зіткнулися з проблемою продажу (переоформлення) трейдерам пшениці 2 та 3 класу, яка містить зерна, пошкоджені клопом-черепашкою, вище 2,0%, оскільки в новому ДСТУ на пшеницю цей показник вказано рекомендований, а не класоутворюючий, відповідно і трактується неоднозначно.



- Які виникали труднощі при прийманні ГМ зерна?

- Труднощів не виникало, тому що наші підприємства оснащені експрес-обладнанням, що дозволяє повною мірою виявляти наявність ГМО при надходженні зерна в кожній транспортній одиниці (якісні тест-смужки). Крім якісного визначення ГМО, лабораторії наших елеваторів оснащені експрес-обладнанням, що дозволяє визначити кількісний показник ГМО. Після формування партій за зерносховищ відбираються проби і направляються в акредитовані лабораторії для підтвердження результатів експрес-аналізів.

 

- З початку поточного сезону спостерігається погіршення якості соняшникового шроту. Наскільки критична дана ситуація в цілому?

- У вересні поточного року спостерігався низький вміст сирого протеїну в насінні соняшнику при наявності високої олійності насіння в порівнянні з урожаєм минулого року. Моніторинг якості сировини (насіння соняшнику) врожаю 2019 року і змісту протеїну в готовій продукції (шрот соняшниковий), яка виробляється з цієї сировини, свідчить про те, що при низьких показниках вмісту протеїну в насінні соняшнику знижується і показник вмісту протеїну в шроті, які б технологічні заходи не вживалися. На сьогодні ситуація з низьким вмістом протеїну в шроті поступово вирівнюється.

 

- Нещодавно ваша компанія отримала екологічний сертифікат якості, який відповідає європейським стандартам. Розкажіть, в чому переваги даного сертифіката?

- Наша компанія отримала сертифікат відповідності стандартам ISCC EU (International Sustainability and Carbon Certification) – це означає, що компанія «ОптімусАгро Трейд» прагне дотримуватися принципів сталого розвитку відповідно ISCC, веде свою господарську діяльність з максимальною відповідальністю, привносить свій внесок у вирішення наявних та майбутніх проблем України, зберігаючи баланс між економічним розвитком, охороною навколишнього середовища і соціальною відповідальністю. У компанії простежується прозорість закупівель та руху товарів і послуг по ланцюжку від виробника до споживача, дотримання національних і міжнародних стандартів охорони навколишнього середовища, охорони праці. Сертифікація підприємств компанії за цим стандартом є однією з умов, продиктованих міжнародним ринком на сьогоднішній день.



- На підприємствах «ОптімусАгро Трейд» не так давно впроваджена система безпеки НАССР? Ольга, розкажіть детальныше про це.

- Згідно із законодавством, з 2018 року необхідно розробляти, впроваджувати в дію і застосовувати діючі процедури, засновані на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках, а також забезпечувати належну підготовку осіб, відповідальних за ці процедури, при виробництві та обігу харчових продуктів.

Враховуючи зростаючі вимоги зацікавлених сторін, вимоги законодавства і специфіку агропромислової галузі, в «ОптімусАгро Трейд» розроблена і впроваджена інтегрована система менеджменту у відповідності з вимогами міжнародних стандартів ISO 22000:2018 «Системи менеджменту безпеки харчових продуктів. Вимоги для різних організацій в харчовому ланцюзі», GMP + B2 «Виробництво кормових інгредієнтів» і GMP + B3 «Торгівля, збір, зберігання і перевалка». Впровадження даної інтегрованої системи менеджменту є стратегічним рішенням керівництва «ОптімусАгро Трейд», сприяє основному принципу компанії-задоволення споживача шляхом виробництва якісної та безпечної продукції. Реалізація цього принципу забезпечується за рахунок випуску безпечної продукції в повній відповідності з законодавчими, нормативними вимогами і вимогами споживача.

Сфера застосування системи управління безпекою харчових продуктів і кормів поширюється на всі структурні підрозділи компанії, які прямо або побічно впливають на якість і безпеку продукції.

Першим етапом є розробка і впровадження документів, що забезпечують функціональність системи менеджменту безпеки харчових продуктів на підприємстві, а також обов'язкове навчання персоналу. У зв'язку з цим у нашій компанії в середині травня поточного року на базі Нікопольського виробничо-структурного підрозділу аудиторська компанія провела навчання директорів елеваторів «ОптімусАгро Трейд» із впровадження системи менеджменту, заснованої на принципах НАССР.

В кінці жовтня 2019 року планується проведення сертифікаційного аудиту за стандартом ISO 22000:2018 на заводі і в головному офісі. Нова версія стандарту містить вимоги до визначення ризиків не тільки з безпеки продуктів, але і до аналізу роботи компанії в цілому. Стандарт використовує процесний підхід разом з циклом Plan-Do-Check-Act і ризик-орієнтованим мисленням.



- У зв'язку з розширенням ринків збуту сільгосппродукції з'являється необхідність застосування міжнародних стандартів торгівлі та методів визначення якості продукції. Які плани у вашої компанії в даному напрямку?

- В даний час ми продовжуємо впроваджувати і покращувати систему менеджменту безпеки харчових продуктів на елеваторах компанії. Крім того, до наступного сезону плануємо отримати сертифікат відповідності стандартам ISCC EU (International Sustainability and Carbon Certification) не тільки на ріпак, але і на кукурудзу. Продовжуємо сертифікувати наші підприємства під Китай.

У відповідності з запитами ринку щодо збільшення оперативності технологічних операцій на кожному з етапів ми плануємо найближчим часом забезпечити лабораторії наших елеваторів ІЧ-аналізаторами Granolyser з калібруванням з насіння соняшнику, в тому числі за показником олійності, що дозволить збільшити оперативність приймання продукції на підприємствах компанії.

У довгостроковій перспективі на базі ПП «ЗОЕЗ» розробляємо проект випробувальної лабораторії, яка зможе не тільки задовольняти потреби виробництва, а й надавати послуги з аналізу якості сільгоспсировини та харчової продукції стороннім клієнтам.



Спілкувалася Анна Скотар

Реклама

Вхід